Фундук (ліщина, лісовий горіх) – назва рослини із сімейства березових та її горіхів. Більшість вчених вважають, що батьківщина ліщини є областю східного узбережжя Чорного моря. Окультурення цієї рослини відбулося в часи античності, про що красномовно говорять часті згадки про фундук у численних працях давньоримських та давньогрецьких авторів. В даний час виробництво фундука поширене в багатьох країнах світу, але найбільше розвинене його виробництво в Туреччині, США, Італії, Іспанії, на Балканах, Кавказі, країнах Малої Азії та ряду європейських країн. Ядра горіха є повноцінним харчовим продуктом, що вживається в їжу як у свіжому, так і в смаженому вигляді, або використовується для приготування різних овочевих і м'ясних страв. У кулінарії фундук широко застосовується у виробництві кондитерських виробів: тортів, печива, десертів, випічки, його додають у шоколад та цукерки, і навіть виробляють сурогатну каву. Отримуване з фундука масло використовують не тільки в кулінарних, але і медичних цілях і у виробництві косметики. Макуха, що залишається після віджиму олії, використовують для приготування халви або як корм для домашніх тварин.
