Ківано - багаторічна дводомна рослина з повзучими стеблами, що досягають триметрової довжини, належить до сімейства гарбузових. Плід ківано - жовтого, оранжевого або червоного кольору з неїстівною жорсткою шкірястою шкіркою, покритою м'якими шипами. Має зелену, схожу на желе м'якоть з блідо-зеленим насінням. Довжина плоду - до 15 см. Насіння біле, численне, довжиною до 1 см. За смаком плід схожий на огірок і банан. Може вживатися як у солодкому, і солоному вигляді. У солоних салатах використовується із сіллю та перцем у лимонному соку. Також використовується у фруктових та молочних коктейлях та фруктових напоях. Містить мало калорій, тому часто використовується в дієтичному харчуванні зниження ваги.
