Горчица является однолетним растением достигающим высоты до 1 метра. Стебли горчицы жёстковолосистые, прямостоячие, вверху разветвленные. Нижние листья растения лировидно-перистонадрезанные, верхняя лопасть овальная, состоящая из трех долей, боковых лопастей - 2-3 пары. Верхние листья горчицы на более коротких черешках, с меньшим числом лопастей и с более острыми их очертаниями.
Цветки горчицы имеют бледно-желтый цвет, бывают белыми, собраны в многоцветковое (25-100 цветков) кистевидное соцветие. Плод белой горчицы - стручок. Семена мелкие круглой формы, светло-жёлтого цвета.
